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Terra Madre Salone del Gusto 2026
septiembre 24 - septiembre 27
El Convivium Palancia-Mijares, asociación local (Almedíjar, Castellón) perteneciente al movimiento global SLOW FOOD, asistirá con una delegación de 20 personas al mayor evento gastronómico en torno a la Biodiversidad. Se celebra bianualmente en la ciudad de Turín, Italia. Aquí puedes leer en qué consiste y su filosofía. El evento, además de propiciar el encuentro entre los miembros de las diferentes asociaciones (tanto nacionales como internacionales) es el mayor mercado de productos agroecológicos del mundo. Esto significa, entre otras muchas cosas, que vale la pena vsistarlo, si te gusta comer y beber bien.
La biodiversidad, en el centro de atención (https://2026.terramadresalonedelgusto.com/en/biodiversity-at-the-center/)
Con motivo de la 16.ª edición del evento internacional más importante dedicado a la política alimentaria y agrícola, la ciudad de Turín dará la bienvenida a los participantes de Terra Madre Salone del Gusto.
Terra Madre Salone del Gusto, organizado por la Región del Piamonte y el Ayuntamiento de Turín, se ha consolidado como el principal evento dedicado al diálogo y al intercambio entre comunidades de todo el mundo comprometidas con la sostenibilidad. A lo largo de cuatro días, el evento acogerá debates entre quienes trabajan a diario en el sistema alimentario y quienes toman decisiones políticas, en busca de soluciones concretas para garantizar una alimentación buena, limpia y justa para todos. Un completo programa de actividades educativas, dirigidas tanto a niños como a adultos, junto con degustaciones guiadas por expertos, pondrá de relieve los temas clave de la política alimentaria y la gastronomía.
En el corazón del evento estará la biodiversidad, que ocupará un lugar central a través de proyectos de Slow Food como las Fincas Slow Food, los Baluartes Slow Food, el Arca del Gusto y la Alianza de Cocineros y Cocineras de Slow Food.
Como antídoto contra el monocultivo en todas sus formas, la biodiversidad es el principio a través del cual buscamos construir una vida cívica en armonía con los recursos naturales, arraigada en una cultura de paz. La biodiversidad une al superar las fronteras y el nacionalismo.
Hablamos de diversidad agrícola, pero también de diversidad social y cultural: una forma de ir más allá del pensamiento de masas impulsado por el consumismo y las divisiones polarizadas y, en su lugar, acoger y comprender la complejidad.
En la visión de Terra Madre Salone del Gusto 2026, la diversidad no es algo que deba simplemente tolerarse o respetarse. La biodiversidad es riqueza, resiliencia y nuestra garantía más preciada de supervivencia y bienestar.
La biodiversidad es la cultura de la paz; la biodiversidad nos une.
La biodiversidad se opone a las fronteras y al nacionalismo, a la monocultura en todas sus formas: la monocultura agrícola, pero también la monocultura industrial en las ciudades, la monocultura social y la monocultura cultural. Nuestra sociedad parece capaz únicamente de un pensamiento de masas, impulsado por el consumismo y polarizado en bandos opuestos, incapaz de comprender y aceptar la complejidad.
La biodiversidad pone de relieve el valor del intercambio y la mezcla. Es riqueza, es resiliencia, es nuestra preciosa garantía de supervivencia y bienestar. Al fin y al cabo, lo que consideramos las «tradiciones gastronómicas» del mundo no son fijas, sino vivas, fruto de siglos de intercambio, diálogo, encuentro, observación y adaptación a la tierra, al suelo y al clima. Por eso es tan importante ser conscientes de nuestras raíces como comprender que no hay una única identidad que preservar, sino más bien un flujo continuo que sitúa en su centro lo sagrado de la vida: el vínculo que une a todos los seres vivos de este planeta.
La biodiversidad es una cultura de solidaridad y paz. En un mundo marcado por los conflictos y las divisiones, la diversidad es nuestra fuerza: el punto de partida para imaginar una sociedad global basada en la apertura, el respeto mutuo y la solidaridad. La comida es el lenguaje universal que trasciende las fronteras, derriba muros y pone al descubierto el nacionalismo. Sin el encuentro entre culturas, las culturas gastronómicas no existirían: cada plato cuenta una historia de intercambio, de viajes, de fusión. La comida siempre une, más allá de todas las fronteras.
La biodiversidad en los proyectos de Slow Food.
En Terra Madre 2026, la diversidad ocupará un lugar central gracias a las Granjas Slow Food —la mayor red mundial de explotaciones agrícolas que cultivan el futuro de una alimentación buena, limpia y justa, inspiradas en los principios de la agroecología—. Junto a ellas, también se presentarán otros proyectos emblemáticos de Slow Food: los Baluartes de Slow Food, los productos del Arca del Sabor, las redes temáticas internacionales (como la Coalición del Café, Slow Wine, la Red de Pueblos Indígenas y Slow Beans), la Alianza de Cocineros, los Mercados de la Tierra y los huertos comunitarios.
#TerraMadre2026 se celebrará en el centro de Turín del 24 al 27 de septiembre. Terra Madre son también cinco meses de #RoadtoTerraMadre, en Italia y en todo el mundo, del 1 de mayo al 20 de septiembre, y ocho días de #TerraMadreOff, en Turín y el Piamonte, del 21 al 28 de septiembre. Degustaciones, seminarios, proyectos y muchas formas de estar juntos y reflexionar sobre cómo la biodiversidad es nuestra principal riqueza y nuestra cultura de paz. Terra Madre Salone del Gusto está organizado por Slow Food, la Región del Piamonte y el Ayuntamiento de Turín.